2009年01月21日

エスカルゴ

エスカルゴとは…カタツムリですね

カタツムリを使用したフランス料理です。

皆さんご存知ですか?

カタツムリを殻から取り出し、内臓を除去した後に加熱して、パセリとニンニクのみじん切りを練りこんだエスカルゴバターと呼ばれるバターソースを絡めたものです。

それに見立てて出来たケーキがこれ。

a7024b1d.jpg




『エスカルゴ』  ¥330


シュー生地に渦巻状のパイを乗せて焼き上げ、エスカルゴバターのごとく緑色のクリーム(ピスタチオ風味のカスタードクリーム)をたっぷり詰めて、ベリーソースを閉じ込めたケーキです。

実はこのケーキ、半年くらい前まであったケーキだったのですが、ここのところ姿を消していました。

しかし、お客様から復活を望む声が多数あり、この度…



復活いたしました〜(*゚∀゚)


他にも復活を望むケーキがいくつかあるのですが…
もう少しお待ちくださいね(;´Д`)





emulsion_2006 at 14:07│Comments(0)TrackBack(0) お菓子の紹介 

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