寒いですねクッキー祭り

2012年03月06日

意見交換会

ワタクシ、最近「Sweetsな美女軍団♪」の仲間入りしまして(゚∀゚)アヒャヒャ

何のことはない、ケーキ屋マダム達のグループです(・∀・)

そこで、お店のことやお菓子のことシェフに対する愚痴など、意見や情報の交換なんかをしてます

メンバーの一人が、「みんなのところのフロランタンってどういう形」と聞いてきたので、以前にも紹介しましたがまた紹介したいと思います

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アーモンドスライスと生クリームや蜂蜜等を煮詰めまして、


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空焼きしたクッキーに乗せます。


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うすーく、うすーくのばします。


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端っこまで丁寧に。


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これをオーブンに入れまして、


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キツネ色になるまで焼きます。


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ある程度熱いうちにカットして出来上がり


他のメンバーのお店では、1個ずつ丸いセルクル(型)で作っているとか。

「型洗うのめんどくさくね?」とか言いながら、よそのお店のこだわりを伺えたり。

楽しい意見交換会やってます



emulsion_2006 at 16:26│Comments(0)TrackBack(0) お菓子の紹介 

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