livedoor2008年05月
2008年05月23日
もあくり NO.167
←クリックしてみて下さい
もあくり NO.167号ではプリンを紹介させていただきました。
ここだけの話のはずが！？
シェフのプリン嫌いが有名になってしまいました(*´艸`)
明日から、プリンをたくさん焼いてお待ちしてま〜す.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
2008年05月21日
プチシュー復活しました！
こちらでご紹介したプチシュー、実はアッという間に姿を消していたのですが…
復活しましたよ（´∀｀*)
ケーキ1個じゃ物足りない…
でも、2個も食べたら太っちゃう〜｡･ﾟ･(ﾉД`)
という方の為に(!?)
バンバン食べっちゃって下さいね(*´艸`)
復活しましたよ（´∀｀*)
ケーキ1個じゃ物足りない…
でも、2個も食べたら太っちゃう〜｡･ﾟ･(ﾉД`)
という方の為に(!?)
バンバン食べっちゃって下さいね(*´艸`)
2008年05月20日
2008年05月18日
2008年05月14日
オペラ
皆さん、『オペラ』というケーキはご存知でしょうか？
フランス菓子をメインにしたケーキ屋さんにおいてあったりするケーキなので、一度はどこかで目にした事があるかもしれません。
ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドの粉がタップリ入ったスポンジ生地に、コーヒーシロップをこれまたタップリとしみ込ませ、ガナッシュやクリームを塗り何段も重ねて金箔を飾ったケーキのことを『オペラ』といいます。
基本はこのようなケーキなのですが、やはりそれぞれお店の「味」というものがありまして…
私はこの『オペラ』というケーキが大好きでして、過去にいろんなお店のオペラを食べてきました。
そして言えることは…
エマルジョンのオペラが一番おいしい(´∀｀)
…さて、作り方のご紹介(；´Д｀)
まず、ビスキュイ・ジョコンド(白4枚・黒1枚)を焼いておきます。
底になる部分に、溶かしたチョコレートを塗ります。
これは、シロップが染み出さないようにする為です。
次にクリームを作ります。
バタークリームにプラリネペーストと生クリームを加えます。
高速で泡立て、ふんわりとさせます。
先程のチョコを塗ったビスキュイをひっくり返し、コーヒーシロップをうちます。
そこにプラリネクリームを塗ります。
ビスキュイを重ね…
またシロップをうちます。
今度はガナッシュ(チョコクリーム)を作ります。
チョコレートと粉末コーヒーを入れたボールに、温めた生クリームを加えます。
このように、キレイな状態になるまで混ぜ合わせます。
それを先程のビスキュイに塗ります。
均一になるようにのばします。
今度はココア生地(ビスキュイ)を重ねて、シロップをうちます。
そこへガナッシュを塗ります。
均一になるようにのばし、またビスキュイを重ねシロップをうちます。
最後にプラリネクリームをのばします。
断面はこんなカンジ。
仕上げに入ります。
表面にグラサージュ(固まらないチョコレートとでも言いましょうか)を流します。
均一に。
カットして出来上がり。
オペラ ￥300
フランス菓子をメインにしたケーキ屋さんにおいてあったりするケーキなので、一度はどこかで目にした事があるかもしれません。
ビスキュイ・ジョコンドというアーモンドの粉がタップリ入ったスポンジ生地に、コーヒーシロップをこれまたタップリとしみ込ませ、ガナッシュやクリームを塗り何段も重ねて金箔を飾ったケーキのことを『オペラ』といいます。
基本はこのようなケーキなのですが、やはりそれぞれお店の「味」というものがありまして…
私はこの『オペラ』というケーキが大好きでして、過去にいろんなお店のオペラを食べてきました。
そして言えることは…
エマルジョンのオペラが一番おいしい(´∀｀)
…さて、作り方のご紹介(；´Д｀)
まず、ビスキュイ・ジョコンド(白4枚・黒1枚)を焼いておきます。
底になる部分に、溶かしたチョコレートを塗ります。
これは、シロップが染み出さないようにする為です。
次にクリームを作ります。
バタークリームにプラリネペーストと生クリームを加えます。
高速で泡立て、ふんわりとさせます。
先程のチョコを塗ったビスキュイをひっくり返し、コーヒーシロップをうちます。
そこにプラリネクリームを塗ります。
ビスキュイを重ね…
またシロップをうちます。
今度はガナッシュ(チョコクリーム)を作ります。
チョコレートと粉末コーヒーを入れたボールに、温めた生クリームを加えます。
このように、キレイな状態になるまで混ぜ合わせます。
それを先程のビスキュイに塗ります。
均一になるようにのばします。
今度はココア生地(ビスキュイ)を重ねて、シロップをうちます。
そこへガナッシュを塗ります。
均一になるようにのばし、またビスキュイを重ねシロップをうちます。
最後にプラリネクリームをのばします。
断面はこんなカンジ。
仕上げに入ります。
表面にグラサージュ(固まらないチョコレートとでも言いましょうか)を流します。
均一に。
カットして出来上がり。
オペラ ￥300
５月のお休み
