2008年03月17日

フロランタン

『フロランタン』という焼菓子をご存知でしょうか?

クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類をのせて焼き上げたフランスのお菓子です。


エマルジョンで大人気の焼菓子、作業工程を少しお見せしましょう(・∀・)



フロランタンができるまで

まず、クッキー生地(シュクレ)を用意します。



フロランタンができるまで

薄くのばして…



フロランタンができるまで

鉄板に敷きます。縁は厚めに。



フロランタンができるまで

クッキー生地だけ、空焼きします。



フロランタンができるまで

鍋に生クリーム・バター・蜂蜜を入れて…



フロランタンができるまで

火にかけます。



フロランタンができるまで

少し煮詰めます。



フロランタンができるまで

そこにスライスアーモンドを加え、混ぜ合わせます。



フロランタンができるまで

火からおろし、すぐに先程のクッキー生地に乗せます。



フロランタンができるまで

これを素早く、均等になるようにのばしていきます。



フロランタンができるまで

早く!



フロランタンができるまで

早く!早く!!



フロランタンができるまで

もっと急いで!!



フロランタンができるまで

もう少し(;´Д`)



フロランタンができるまで

キレイにのばせました.。゚+.(・∀・)゚+.゚



フロランタンができるまで

これをもう一回オーブンで焼きます。



フロランタンができるまで

焼きあがったら、熱いうちにカットします。



フロランタンができるまで

こんなカンジ゚・*:.。..。.:*・゜゚・*



フロランタン

 フロランタン  ¥150




おやつ

切れ端は私のおやつです(☆゚∀゚)


emulsion_2006 at 15:45│Comments(2)TrackBack(0) お菓子の紹介 

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この記事へのコメント

1. Posted by とおりすがり   2008年03月18日 07:44
5 働くシェフの逞しい腕に職人の年季とプライドを見せて頂き、頭が下がる思いがしました。有難うございます。
春先の気紛れな天候に惑わされがちな折。エマルジョンのスタッフの皆様、どうぞくれぐれもお体ご自愛の上、いつまでも美味しいお菓子を届けてくださいね。
プチスタッフの息子くん。娘ちゃん。いっぱい遊んで、いっぱい食べて、いっぱい寝て…お父さんお母さんにいっぱい好き好きして…して貰って大きくなってくださいね
2. Posted by エマルジョン   2008年03月18日 13:14
とおりすがりさん、コメントありがとうございます。
春は暖かくて好きな季節なのですが、花粉症に悩まされる季節でもあるので、本当はマスクしてお店に出たいのですが…
エマルジョンのイメージを損なわない為にも、体張って頑張っております(^_^;)

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